mercredi 2 février 2011

Amap Viande de la Souleille


Bonjour à tous,

je me permet de reprendre l’excellent article de Stéphanie de l’Amap des sables concernant l’Amap viande :
Comme vous le savez, une branche viande est constituée avec l’Amap du théâtre du pavé et celle des sables réunies.
Il est obligatoire de créer une nouvelle Amap pour travailler avec un autre producteur, elle s’appelle donc« L’Amap viande de la Souleille »
C’est pourquoi une rubrique y sera consacrée afin que vous trouviez les informations nécessaires.
L’Amap viande de la Souleille tiendra sa première distribution sur le lieu de distribution de l’Amap des sables (92 avenue Bedouce, 31400 Tlse), de 18h à 19h/19h15
la productrice Isabelle
Par la suite l’éleveuse, Isabelle, viendra d’abord livrer l’amap du Pavé, puis ensuite à l’amap des Sables. Les livraisons auront lieux les jeudis.

Viande :
Il s’agit de veau cette année qui sont croisés gascon-limousin, qui est une très bonne race bouchère. Il y aura également de la viande de vache et de boeuf (2  distributions).

Aspects pratiques :
Les morceaux sont emballés sous vide. Sur chacun est inscrit le type de morceau et le poids.
Il faut prévoir un sac de transport isotherme ou une glacière pour ceux qui prennent une demi caissette mais c’est aussi valable pour ceux qui prennent une caissette entière!!!
L’éleveuse est responsable de la chaine du froid jusqu’à la distribution. Une fois que vous avez pris livraison de votre colis, c’est votre responsabilité !
Attention aux morceaux avec os : ce sont les plus fragiles, car l’os est susceptible de percer l’emballage. A consommer ou à congeler très rapidement.

Calendrier prévisionnel de la première saison (susceptible de modifications) :
Première distri sans engagement le jeudi 20 janvier.
Visite de la ferme d’Isabelle le dimanche 20 février et signature des contrats.
Deuxième distribution le 24 mars. Sont prévus 2 veaux (24 caissettes en morceaux divers et variés).
Troisième distribution le 12 mai : Vache de réforme (équivalent de la viande de boeuf) : 30-35 caissettes mixtes bons morceaux / hachés.
Quatrième distribution le 23 juin : Veaux : colis mixtes bon morceaux et saucisses (24 caissettes).
Pause estivale
Deuxième visite à la ferme le dimanche 2 octobre et signature des contrats pour la saison 2.
Cinquième et dernière distribution : 6 octobre : Boeuf, morceaux divers et variés. (35 – 40 caissettes de 6kg)

Engagement :
Cette année l’engagement portera sur 3 caissettes (ou demi) dans la saison. Le prix générique sera de15€/kg. Chaque caissette pourra se partager en demi-caissette.