lundi 6 décembre 2010

Risotto au potiron


Pour 4 personnes

Préparation 15min/cuisson 30 min

Ingrédients : 250g de riz à risotto, 250g de potiron, 1dl de vin blanc sec, 1L de bouillon de volaille, 40g de parmesan, 1 oignon, 25g de beurre, 1/2 c à c de cannelle, sel, poivre

Peler et couper le potiron en cubes de 1/2cm. Peler et émincer l’oignon
Mettre le beurre dans une cocotte à fond épais, y faire dorer l’oignon 1 min, puis ajouter les cubes de potiron en mélangeant 5 min
Ajouter le riz, le sel, le poivre et la cannelle et laisser cuire 3 min en remuant jusqu’à ce que le riz change de couleur. Ajouter le vin et le laisser s’évaporer.
Verser le bouillon en plusieurs fois : verser une louche puis attendre que le riz ait tout absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche.
Au bout de 20 min environ, le riz est cuit, retirer du feu, ajouter le parmesan, mélanger.
Laisser reposer 3 min avec un couvercle et servir de suite

Crumble au potiron


Inspirée du crumble à la tomate de l’AMAP

Préparation 30min/ cuisson 30min

Ingrédients : 1,2kg de potiron, 250g d’oignons, huile d’olive, sel poivre, muscade ou autres épices
Pour les miettes : 80g de beurre, 150g de farine, 60g de graines (je met 30g tournesol et 30g graines de courges), 40g gruyère râpé, 1 c à s d’huile d’olive, sel

Peler les oignons et les émincer, les faire revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
Peler le potiron et le couper en cubes, faire cuire à l’étouffée dans une casserole à fond épais avec à peine d’au pendant 20 min environ.
Préparer les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.
Préchauffer le four Th6 (180°C). Disposer dans le plat : les oignons, les morceaux de potiron écrasés et épices, les miettes.
Faire cuire 30 min environ.