Soupe aux noix et au fenouil de Mélanie T.

Préparation : 15 min/ Cuisson : environ 1h 10min

Ingrédients pour 4 personnes :

• un bulbe de fenouil, coupé en petits morceaux 
• une petite tête de céleri, coupé en petits morceaux 
• un gros oignon, coupé en petits morceaux 
• une cuillère à soupe d'huile d'olive 
• 75g de noix, mixés 
• 1150 ml de bouillon (légumes ou autres), ou d'eau 
• 45 ml de Pastis, Ricard (l'ouzo ça marche aussi !) 
• 140 ml de crème légère 
• Sel, poivre 
• Persil 

Faire sauter l'oignon, le fenouil et le céleri à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter les noix et le bouillon, laisser mijoter pour une demi-heure. Mixer le tout. Ajouter le Pastis, la crème, le sel et le poivre.

Réchauffer doucement, et servir avec du persil frais.

Attention, ne pas faire bouillir une fois la crème et le pastis ajoutés.

Les feuilles de céleri peuvent être utilisées si on n'a pas de persil. D'autres noix (cajou, amandes...) peuvent remplacer les noix.

Briam (recette grecque) de Nathalie

Le Briam est une recette grecque savoureuse pour utiliser les délicieux légumes d'été de Marc et Cathy (une alternative à la ratatouille).

Ingrédients (4 personnes environ) :

• 4 courgette
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 4 oignons 
• 2 poivrons 
• 200g de feta ou de chèvre (à la française !)

Couper en tronçon les différents légumes. Conseil : Plus le légume contient d'eau plus le tronçon doit être épais donc les pommes de terre sont les plus fines.

Couper les oignons et poivrons en lamelles.

Mélanger l'ensemble dans un plat à four, saler, poivrer et rajouter des herbes (thym, origan, romarin, basilic...).

 
Mette au four à 180°C pendant 45 min et 10 min avant la fin, rajouter la feta en petits cubes sur le dessus. 

 

 Bon appétit !

Inscriptions pour la nouvelle saison 2016-2017

Rendez-vous le dimanche 2 octobre 2016 à la ferme Les Fleurettes

Plus d'informations dans la rubrique S'inscrire

Vous avez des questions sur le fonctionnement de l'AMAP, vous souhaitez nous rencontrer, ou vous voulez voir à quoi ressemble 1/2 panier ou 1 panier ?
N'hésitez pas à venir nous rencontrer les jeudi 8, 15 et 22 septembre de 18h15 à 19h15 au théâtre du Pavé

Purée d'aubergines de Monique

Ingrédients :

• 4 belles aubergines
• huile d'olive (1/2 verre)
• 5 grains d'ail
• sel, poivre, cumin
• persil frais, graines de sésame ou de chia

Cuire les aubergines à la vapeur (environ 45 min, vérifier qu'elles sont toutes très cuites) sans les éplucher auparavant.

Les laisser tiédir un peu et les peler.

Les écraser en purée à la main ou avec le pied à soupe.

Ajouter l'assaisonnement selon le goût.

Servir,  tiède ou frais, couvert de persil hâché menu et de graines de sésame ou de chia selon le goût.

La couleur noirâtre de la purée est "normale". Elle peut difficilement être limitée, même par l'ajout de jus de citron.

Recette de farçous d'été à la courgette

Ingrédients :

• 2 ou 3 courgettes
• 3 oeufs
• Farine
• Lait (si besoin)
• Menthe fraîche
• Curry, Sel et Poivre

Eplucher les courgettes et les râper avec une grosse râpe.

Préparation de la pâte :
Mélanger les œufs, la menthe fraîche hachée, le curry le sel et le poivre et ajoutez de la farine et du lait pour obtenir un mélange qui doit être un peu consistant.

Mélanger le tout et faire dorer à la poêle (comme des crêpes) dans de l'huile d'olive dessus dessous.

A déguster chaud ou froid.