Des fruits d'été au Pavé !

L'AMAP Pavé Fleurettes met en place un contrat « fruits d'été » pour la période allant de juin à octobre 2013.

La productrice, Suzanne ASSIE (Suzy), est installée à Bellegarde dans le Tarn. Sa production, certifiée Nature & Progrès, est relativement diversifiée : cassis, framboises, groseilles, prunes, pêches, melons, pastèques, mûres, figues, coings, pommes, poires, kakis, noix, noisettes, châtaignes, rhubarbe et physalis.

Les distributions auront lieu deux fois par mois pendant cinq mois, soit un total de dix distributions. Elles se dérouleront le jeudi de 18h à 19h15 dans la cour du Théâtre du Pavé (34 rue Maran).

Le prix du panier est fixé à 13€. A titre d'information, voici un descriptif de la composition des paniers distribués lors de l'été 2012.

Une bonne partie des mangeurs partiront très vraisemblablement en vacances au cours de l'été. Aussi, la productrice propose aux mangeurs qui sont dans l'impossibilité de venir à une distribution de transformer leur panier de fruits en compote, confiture, jus, etc. et de leur délivrer lors de la distribution suivante.

Si vous êtes intéressé, merci de remplir le contrat et de le remettre, accompagné du ou des chèques, lors des distributions de légumes du mois de mai.

Précision concernant les cotisations : si vous avez déjà payé votre cotisation 2013 à l'AMAP Pavé Fleurettes et au réseau AMAP Midi-Pyrénées, il n'est pas nécessaire de la payer une seconde fois.

Enfin, une visite à la ferme sera organisée le samedi 15 juin. Ce sera l'occasion de rencontrer Suzy, de découvrir ses vergers et plantations et de prendre l'air :-)

Pancito : du pain pour les amapiens

Lors des distributions de légumes, Jean-Baptiste et Maya nous proposent leur pain. Je les laisse se présenter :

Qui sommes-nous ?

Jean-Baptiste est ingénieur en informatique, et Maya est infirmière puéricultrice. Egalement passionnés par le pain, nous avons construit un premier modèle de four à bois en 2008 qui permettait de cuire 12kg de pain afin de régaler la famille et les amis. JB a obtenu le CAP de boulangerie en 2011, et est enregistré depuis cette année en tant qu'auto-entrepreneur, et équipé d'un local professionnel à domicile (entre av. Jean Rieux et av. St Ex. à Toulouse) avec un four d'une capacité plus grande afin d'en faire profiter les habitants du quartier et alentours. Nous faisons une journée de boulangerie par semaine le jeudi.

Description de l'activité

Pancito est une boulangerie alternative. C'est un fournil sans magasin, et qui en plus ne fait pas de baguettes! Le principe est simple: fabriquer un pain au levain sain et nourrissant, et le remettre directement au consommateur.

Pour cela, le consommateur et le boulanger signent un contrat d'adhésion trimestriel. Le boulanger s'engage à distribuer le pain de sa fabrication chaque semaine sur un point de livraison, un peu comme fonctionnent les AMAP.

Les farines utilisées possèdent un certificat de conformité au cahier des charges de l'agriculture biologique.

Valeurs portées par le projet

La mécanisation du métier de boulanger a souvent entraîné un désintérêt pour la qualité du pain et une érosion du savoir-faire traditionnel. Bien que très rudimentaire dans sa composition (de la farine et de l'eau), le pain a suivi le modèle productiviste de l'économie agro-alimentaire.

Les valeurs de Pancito, c'est redonner sobriété et qualité à notre nourriture quotidienne, avec un principe simple: Produire moins, mais mieux.

La réussite de ce projet de société tient à trois principes-clés: respecter la terre et l'eau comme source de vie, honorer les variétés nourricières sélectionnées par les anciens, et former une chaîne humaine solidaire de ces valeurs.

Pancito se fournit en matière première auprès de producteurs Bio locaux.

Pancito crée du lien entre les consommacteurs et le boulanger...

...pour partager le plaisir du bon pain !

Comment adhérer

Les adhésions se font depuis notre site Internet, précisez que vous nous avez connu par l'AMAP du Pavé : www.pancito.fr

La saison 2012/2013 est ouverte

Après la dernière distribution et la signature des contrats qui a eu lieu à la ferme de Cathy et Marc dimanche 1 avril, l'amap pavé fleurettes est repartie pour une nouvelle saison!!

Les distributions reprennent à partir du jeudi 5 avril et il y a des paniers et des demi-paniers de disponibles !

Si vous êtes intéressés n'hésitez pas à nous contacter ou à venir nous rencontrer lors de la distribution.

Vous pouvez d'ores et déjà télécharger les documents d’inscription.

Crumble aux blettes

Une recette appréciée même par ceux qui au départ n'aimaient pas les blettes !

Inspirée d'une recette proposée par Valérie Cupillard, dont voici le blog culinaire : http://www.biogourmand.info

Ingrédients :

8 côtes de blettes / 100 g de poudre d'amandes / huile d'olive / parmesan râpé / 1/2 botte de persil haché / 5 feuilles de basilic haché / sel, poivre.

Recette :

Coupez le vert des blettes, détaillez le en lanières et réservez-le.
Avec des ciseaux (pour éviter les fils), coupez les côtes en tronçons.
Déposez-les dans une cocotte avec 2 cuillerées d'huile d'olive, mélangez et cuisez à couvert doucement 10 mn.
Ajoutez les lanières de vert et continuez la cuisson 10 mn encore.
Salez, remuez le tout et versez dans un plat huilé.
Préchauffez le four à 170° th.5/6.
Pour le crumble, mélangez la poudre d'amandes, le persil et le basilic haché, le parmesan
Couvrez les blettes de ce mélange, ajouter un filet d'huile d'olive et enfournez environ 20 mn.

AMAP, histoire et expériences

Annie Weidknnet, du réseau des amaps Midi-Pyrénées a écrit un livre sur les amaps et il est riche en enseignements sur nos associations.

Il y a dix ans, en avril 2001, la première AMAP voyait le jour en France, dans le Var. Depuis, de nombreuses AMAP se sont créées, transformées, dissoutes, recréées…
De la découverte du concept à la création des premières AMAP puis leur diffusion, au plus près des hommes, des femmes et des enfants – si nombreux dans les AMAP –, au plus près de la terre, l’histoire des AMAP est multiple, comme le sont ceux qui la font.
Histoires au pluriel donc, improbables, imprévisibles, qui emportent et qui portent, qui font penser et créer. Oh ! non sans embûches ni déboires, mais parcourues de belles rencontres, de celles qui transforment et donnent des forces. Qui, comme le disait si bien Georges Brassens, nous montrent « qu’il reste encore du monde et du beau monde sur terre ». Si ce livre peut être utile pour l’action, pour suivre quelques-uns des innombrables chemins à parcourir pour que notre Terre commune reste habitable pour tous les êtres vivants, pour inventer les chemins qui n’existent pas encore, alors son but sera atteint.
« Nous l’avons fait, vous pouvez le faire ».

plus d'infos ici.

Il y a de la place à l'amap viande !

 

Notre éleveuse Isabelle nous a livré sa production pour la première distribution de l’AMAP viande de la Souleille, jeudi 24 mars. Au menu, des caissettes de 6kg de morceaux variés de veau : escalopes, rôti, blanquette, côtes, tendrons… Les caissettes sont divisibles en deux caissettes de 3kg.

La prochaine distribution aura lieu jeudi 12 mai prochain. Au menu cette fois une vache – que l’on vend communément sous l’appellation « viande de bœuf ». Il est prévu de faire des caissettes mixtes de bons morceaux et de viande hachée, toujours de 6 ou 3kg. Le prix est toujours le même, 15€/kg, ce qui fait 90€ pour la caissette de 6kg et 45€ pour la 1/2 caissette (3kg).

Il reste des places disponibles pour ceux qui sont intéressés ! Le contrat est facilité à partir de cette distribution : vous vous engagez sur deux distributions seulement sur les trois distributions restantes (c’est à dire au choix, le 12 mai (vache), le 23 juin (veau morceaux + saucisses) et le 6 octobre (boeuf) -> voir le calendrier pour les détails). Par exemple, vous pouvez vous engager seulement pour les distributions du 12 mai et du 6 octobre.

Isabelle élève des vaches de race Gasconne à Pailhès, en Ariège. Son exploitation est en cours de conversion vers l’agriculture biologique, ce qui signifie qu’elle met déjà en pratique les méthodes bio depuis plus d’un an. Pour info, elle aura le label en mars 2012.

Bref, de la viande excellente (les amapiens confirmeront !), conjuguée au soutien d’une jeune productrice qui fait un travail de grande qualité, dans le respect de l’environnement… n’hésitez plus et rejoignez-nous !

Pour tout renseignement, vous pouvez nous contacter sur l’adresse mail de l’AMAP : amapdelasouleilleCHEZgmail.com Vous pouvez également poser vos questions à Miguel et Cyril pour les adhérents de l'AMAP du Pavé, ou à Julien pour les adhérents de l'AMAP des Sables.

Cake aux épinards

Voici une petite recette, testée ce week-end et qui a remporté un franc sucés lors du repas organisé pour la signature des contrats de l’Amap Viande de la Souleille

ingrédients :

300gr de farine

3 oeufs

environ 300gr d’épinards

un sachet de levure

150gr de crème épaisse

une barquette de petits lardons de 250gr

une poignée de graines de tournesols

une poignée de gruyère râpé

sel et poivre

une bonne rasade d’huile d’olive

faire cuire les épinards à la poële avec les lardons et un peu d’eau, mélanger ensuite tous les ingrédients, verser dans un moule à cake huilé ou beurré, et enfourner à four chaud th6 ( 180° ) chaleur tournante dans notre cas, pendant 40 à 50 minutes ( vérifier en cour de cuisson avec un couteau) et régalez vous ! ( c’est meilleur tiède  )